俊宏の唇部保養試用日記

陳氏父子最愛菜飯， 今個星期已經係第二次做了， 今次配咗蒸鹹雞脾， 簡單卻美味， 為我慳返唔小功夫！ 二人三脾， 只因老公出街都要柯打一份明天做外帶午餐, 證明佢真係好鐘意㗎。 --------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
【鹹雞脾】雞脾 3隻
【鹹雞脾】四季鹽焗雞粉 1/2包
【鹹雞脾】幼鹽 1/2茶匙
【鹹雞脾】花雕 （後下） 1湯匙
【菜飯】 (約3人份量)
【菜飯】小棠菜，切粒　 8両
【菜飯】薑蓉1茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
【菜飯】糖 3/4茶匙
【菜飯】鹽 1/2茶匙
【菜飯】珍珠米 (亦可用其他米類） 2.5杯
【菜飯】雞湯 1.5杯
【菜飯】清水 1杯

作法:
1 ：

雞脾洗淨抹乾， 用刀再雞脾底部骨邊界開
2 ：

將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞脾上醃最少4小時
3 ：

蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
4 ：

大火蒸25分鐘將雞脾蒸至熟透 待雞略為攤涼便可斬件上碟。 (時間視乎雞脾大小自行調節)
5 ：

米洗淨加水和雞湯（全用清水或全用雞湯亦可）, 用電飯煲烹調; --------- 下小許油下菜粒兜炒一會，下薑汁酒，糖和鹽調味，炒至8成熟便要盛起
6 ：

隔去過多的水份備用
7 ：

當飯煮至最後3分鐘，便可加入菜粒，快手拌勻，蓋起繼續煮至全熟。
8 ：

**菜不要炒至熟透， 約8成熟便要離火， 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。
9 ：

煮飯後蒸雞脾， 飯同雞脾差不多同時做好， 熱辣辣菜飯開動！